Trufas Carrot Cake

Name: Trufas Carrot Cake
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 120 gramos Zanahoria Rallada; 200 gramos Garbanzos Cocidos; 60 gramos Aceite de Coco derretido; 60 gramos Nueces picadas pequeñitas; 2 cucharadas soperas de Canela; 1 cucharada Vinagre de Manzana; 25 gramos Harina de Coco o Almendras; 200 gramos Dátiles sin Hueso ((20 unidades aprox)); 200 ml Agua ((Para hidratar los dátiles))

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Preparé estas Trufas Carrot Cake para el evento del sábado junto a @stefyactiva y @nutritionisthenewblack y como recibieron muchos halagos, aprovecho a compartirte la receta.

Aquí en España se celebra San José y el día del Padre y he dicho ¡Fantástico! ya tienes para deleitar a los papis de la familia con estos dulces saludables.

Además puedes hacerlas con los peques.

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Trufas Carrot Cake

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo total 10 minutos

Ingredientes

120 gramos Zanahoria Rallada
200 gramos Garbanzos Cocidos
60 gramos Aceite de Coco derretido
60 gramos Nueces picadas pequeñitas
2 cucharadas soperas de Canela
1 cucharada Vinagre de Manzana
25 gramos Harina de Coco o Almendras
200 gramos Dátiles sin Hueso (20 unidades aprox)
200 ml Agua (Para hidratar los dátiles)

DECORACIÓN: Coco rallado cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Hidrata los dátiles con agua caliente unos 15´. Luego tira el agua y en un cazo calienta los dátiles con los 200 ml de agua y deja que hiervan unos minutos. Procesa con la mini pimer.
Lava bien los garbanzos cocidos y procesa hasta que te quede una crema. Agrega el resto de ingredientes mezclando todo bien con la ayuda de una espátula.
Forma unas bolitas parejas y pásalas por coco rallado.
Reserva en la nevera hasta el momento de comerlas. El aceite de coco hará que se endurezcan un poquito pero te quedará una textura fantástica.