Lentejas Thai

Name: Lentejas Thai
Ingredients: 2 Rodaja Calabaza (Cocida y sin piel); 1 Cebolla (Picada en cuadraditos); 2 Zanahorias (Picadas en cuadraditos); 1 Lata Tomate (Natural en trozos); 1 Diente Ajo; 1 Litro Caldo (También vale con agua); 200 gr Lentejas crudas; 200 ml Leche de coco de lata; 2 cda sopera Mantequilla de cacahuete; 1 cucharadita Curry en polvo; 1 cucharadita Cúrcuma; 1 cucharadita Jengibre; 1 cilantro fresco; Aceite de oliva; Sal

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Esta es una de las recetas que más está triunfando en Tu Menú Saludable.

Se la propongo dentro de las 5 variedades a cocinarles y quedan chupandose los dedos. Y no es para menos.

Te dejo la receta por aquí, para que aproveches estos días fríos que se vienen ⛄.

¿Te animas a darle una vuelta de rosca a las lentejas tradicionales?

👋 Si quieres comer rico y saludable sin pasar tiempo en la cocina, vente corriendo por aquí donde te cuento más sobre mi servicio de Chef a domicilio en Madrid.

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Lentejas Thai

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Ingredientes

2 Rodaja Calabaza Cocida y sin piel
1 Cebolla Picada en cuadraditos
2 Zanahorias Picadas en cuadraditos
1 Lata Tomate Natural en trozos
1 Diente Ajo
1 Litro Caldo También vale con agua
200 gr Lentejas crudas
200 ml Leche de coco de lata
2 cda sopera Mantequilla de cacahuete
1 cucharadita Curry en polvo
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Jengibre
1 cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

En una olla grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo pelado para que perfume.
Añade la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal para que se vayan caramelizado.
Añade las especias y cuando cambie de color la cebolla agrega el tomate en trozos. Vuelve a añadir una pizca de sal.
Mientras se cocinan unos minutos las verduras, tritura la calabaza junto con la leche de coco y la mantequilla de cacahuete. Reserva.
Vierte las lentejas crudas en la olla junto con el caldo y cocina las lentejas según indicaciones del fabricante. He usado unas de cocción rápida - 30min.
Pasado el tiempo de cocción, baja el fuego y agrega la mezcla de calabaza e integra bien dejando que se mezclen los sabores.
Corrige de sal y al momento de servir pica cilantro fresco por encima.