Descripción del proyecto
Lentejas Thai
Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar
Esta es una de las recetas que más está triunfando en Tu Menú Saludable.
Se la propongo dentro de las 5 variedades a cocinarles y quedan chupandose los dedos. Y no es para menos.
Te dejo la receta por aquí, para que aproveches estos días fríos que se vienen ⛄.
¿Te animas a darle una vuelta de rosca a las lentejas tradicionales?
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Lentejas Thai
Ingredientes
- 2 Rodaja Calabaza Cocida y sin piel
- 1 Cebolla Picada en cuadraditos
- 2 Zanahorias Picadas en cuadraditos
- 1 Lata Tomate Natural en trozos
- 1 Diente Ajo
- 1 Litro Caldo También vale con agua
- 200 gr Lentejas crudas
- 200 ml Leche de coco de lata
- 2 cda sopera Mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita Curry en polvo
- 1 cucharadita Cúrcuma
- 1 cucharadita Jengibre
- 1 cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una olla grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo pelado para que perfume.
- Añade la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal para que se vayan caramelizado.
- Añade las especias y cuando cambie de color la cebolla agrega el tomate en trozos. Vuelve a añadir una pizca de sal.
- Mientras se cocinan unos minutos las verduras, tritura la calabaza junto con la leche de coco y la mantequilla de cacahuete. Reserva.
- Vierte las lentejas crudas en la olla junto con el caldo y cocina las lentejas según indicaciones del fabricante. He usado unas de cocción rápida - 30min.
- Pasado el tiempo de cocción, baja el fuego y agrega la mezcla de calabaza e integra bien dejando que se mezclen los sabores.
- Corrige de sal y al momento de servir pica cilantro fresco por encima.
Notas
TIPS BOMBA
> Si te gusta el picante ponle una cayena.
> Le queda genial un poco de zumo de lima cuando lo sirvas.
> El crunchy de ponerle cacahuetes/maní picado por encima ya es sublime.
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