Tortitas de Espinacas y Plátano

Name: Tortitas de Espinacas y Plátano
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 taza Copos de Avena sin gluten (de cocción rápida); 1 taza Espinacas crudas; 1 Plátano/Banana maduro; 1 Huevo ((ver en notas cómo sustituirlo)); 1/2 taza Bebida Vegetal o leche si consumes; 2 cucharadas Aceite de Coco u Oliva; 1 cucharadita Canela en polvo; 1 cucharadita Extracto de Vainilla; 1 cucharadita Polvo de hornear (levadura química); 1/4 cucharadita Sal; Frutas de tu elección; Nibs o Chips de Chocolate; Trocitos de Frutos Secos; Mantequillas de frutos secos; Miel

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Si te has propuesto reeducar tu paladar y consumir menos azúcares y harinas refinadas estas Tortitas de Espinacas y Plátano son ideales.

Reemplazamos parte de la harina por un vegetal como las espinacas y el dulce del azúcar por el del plátano maduro.

Una buena combinación de vegetal, grasas buenas y azúcar de las frutas para un Desayuno lleno de nutrientes.

Tortitas de Espinacas y Plátano sin gluten

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Tortitas de Espinacas y Plátano

Keyword Desayuno

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Raciones 4

Ingredientes

TORTITAS

1 taza Copos de Avena sin gluten (de cocción rápida)
1 taza Espinacas crudas
1 Plátano/Banana maduro
1 Huevo (ver en notas cómo sustituirlo)
1/2 taza Bebida Vegetal o leche si consumes
2 cucharadas Aceite de Coco u Oliva
1 cucharadita Canela en polvo
1 cucharadita Extracto de Vainilla
1 cucharadita Polvo de hornear (levadura química)
1/4 cucharadita Sal

TOPPINGS

Frutas de tu elección
Nibs o Chips de Chocolate
Trocitos de Frutos Secos
Mantequillas de frutos secos
Miel

Elaboración paso a paso

En una batidora de vaso/licuadora o una procesadora de alimentos tritura bien los copos de avena hasta que queden hechos una harina.
Agrega el resto de los ingredientes y bate 30 segundos para que se integre todo.
Engrasa una sartén o plancha y caliéntala. Mantén a fuego medio y coloca dos cucharadas soperas por tortitas buscando que queden redondas. El truco es volcar la preparación en el centro.
Déjalas que se cocinen por un lado (empezarás a ver burbujas) y dale la vuelta a cada tortita. Repite el procedimiento hasta finalizar la masa.

Notas

REEMPLAZO DEL HUEVO

1 cucharada de semillas de lino + 2 1/2 cucharada de agua.
Deja hidratar unos 5 minutos y luego procesa las semillas.

CONSERVACIÓN

Puedes conservar tus tortitas 1 semana en un tupper.
También puedes guardarlas en el congelador envasadas en bolsas o recipientes aptos hasta 2 meses.
Para descongelar, sácalas la noche antes y ponlas en la nevera. Puedes darles un tiento de calor en la sartén o bien calentarlas en tostadora.