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Tortitas de Espinacas y Plátano

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Keyword: Desayuno
Raciones: 4

Ingredientes

TORTITAS

  • 1 taza Copos de Avena sin gluten (de cocción rápida)
  • 1 taza Espinacas crudas
  • 1 Plátano/Banana maduro
  • 1 Huevo (ver en notas cómo sustituirlo)
  • 1/2 taza Bebida Vegetal o leche si consumes
  • 2 cucharadas Aceite de Coco u Oliva
  • 1 cucharadita Canela en polvo
  • 1 cucharadita Extracto de Vainilla
  • 1 cucharadita Polvo de hornear (levadura química)
  • 1/4 cucharadita Sal

TOPPINGS

  • Frutas de tu elección
  • Nibs o Chips de Chocolate
  • Trocitos de Frutos Secos
  • Mantequillas de frutos secos
  • Miel

Elaboración paso a paso

  • En una batidora de vaso/licuadora o una procesadora de alimentos tritura bien los copos de avena hasta que queden hechos una harina.
  • Agrega el resto de los ingredientes y bate 30 segundos para que se integre todo.
  • Engrasa una sartén o plancha y caliéntala. Mantén a fuego medio y coloca dos cucharadas soperas por tortitas buscando que queden redondas. El truco es volcar la preparación en el centro.
  • Déjalas que se cocinen por un lado (empezarás a ver burbujas) y dale la vuelta a cada tortita. Repite el procedimiento hasta finalizar la masa.

Notas

REEMPLAZO DEL HUEVO
  • 1 cucharada de semillas de lino + 2 1/2 cucharada de agua.
  • Deja hidratar unos 5 minutos y luego procesa las semillas.
CONSERVACIÓN
  • Puedes conservar tus tortitas 1 semana en un tupper.
  • También puedes guardarlas en el congelador envasadas en bolsas o recipientes aptos hasta 2 meses.
  • Para descongelar, sácalas la noche antes y ponlas en la nevera. Puedes darles un tiento de calor en la sartén o bien calentarlas en tostadora.