Tortitas de Espinacas y Plátano
Raciones: 4
Ingredientes
TORTITAS
- 1 taza Copos de Avena sin gluten (de cocción rápida)
- 1 taza Espinacas crudas
- 1 Plátano/Banana maduro
- 1 Huevo (ver en notas cómo sustituirlo)
- 1/2 taza Bebida Vegetal o leche si consumes
- 2 cucharadas Aceite de Coco u Oliva
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 cucharadita Extracto de Vainilla
- 1 cucharadita Polvo de hornear (levadura química)
- 1/4 cucharadita Sal
TOPPINGS
- Frutas de tu elección
- Nibs o Chips de Chocolate
- Trocitos de Frutos Secos
- Mantequillas de frutos secos
- Miel
Elaboración paso a paso
- En una batidora de vaso/licuadora o una procesadora de alimentos tritura bien los copos de avena hasta que queden hechos una harina.
- Agrega el resto de los ingredientes y bate 30 segundos para que se integre todo.
- Engrasa una sartén o plancha y caliéntala. Mantén a fuego medio y coloca dos cucharadas soperas por tortitas buscando que queden redondas. El truco es volcar la preparación en el centro.
- Déjalas que se cocinen por un lado (empezarás a ver burbujas) y dale la vuelta a cada tortita. Repite el procedimiento hasta finalizar la masa.
Notas
REEMPLAZO DEL HUEVO
- 1 cucharada de semillas de lino + 2 1/2 cucharada de agua.
- Deja hidratar unos 5 minutos y luego procesa las semillas.
- Puedes conservar tus tortitas 1 semana en un tupper.
- También puedes guardarlas en el congelador envasadas en bolsas o recipientes aptos hasta 2 meses.
- Para descongelar, sácalas la noche antes y ponlas en la nevera. Puedes darles un tiento de calor en la sartén o bien calentarlas en tostadora.