Descripción del proyecto

Tarta Sacher

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Esta receta la tenía enterrada en el baúl de los recuerdos de las interné y resulta que es la TARTA de CHOCOLATE que más hornean en Canela y Coco. Donde voy me dicen: ayyy! la Tarta Sacher 😋, que se la hago para el cole de mi hijo, que la he hecho en mi cumple…⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Y como por estos lados el Día de la Madre está tocando a la puerta, he pensado en rescatarla así con platillos y bombos para que te la juegues y la prepares este fin de semana.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Señoras y Señores: con ustedes la exquisita y saludable TARTA SACHER 🍰 atrevida y versionada sin huevos, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten.¡ouuuuuu yeahhh!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Tarta Sacher
Tarta Sacher
Pasta de Dátiles
Video Tutorial: Cómo hacer Pasta de Dátiles
Mermelada Casera
Receta: Mermelada Casera

Tarta Sacher

Plato Dessert
Keyword Postres
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 8

Ingredientes

BIZCOCHO

  • 300 gramos  calabacín/zucchini limpio y con piel
  • 120 ml Aceite de Oliva
  • 25 ml Aceite de Coco (si no tienes puedes reemplazar por el de oliva)
  • 200 gramos Pasta de Dátiles (video receta en el lateral)
  • 150 ml Bebida Vegetal o Leche
  • 150 gramos Harina de Almendras (almendras trituradas, o bien puedes reemplazar por otra harina sin gluten: de trigo sarraceno, quinoa, teff, etc)
  • 50 gramos Harina de Coco (puedes reemplazar por harina de arroz)
  • 50 gramos Cacao Puro sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de Sal

RELLENO

  • 200 gramos Mermelada de Fresas, Melocotón o Frutos Rojos (Receta en el lateral)

COBERTURA

  • 1 cucharada sopera colmada de Aceite de Coco
  • 100 gramos Chocolate en tableta de más del 80% cacao

Elaboración paso a paso

  • Prepara una fuente apta para horno redonda de 18 cm aprox. expande un poco de aceite por encima y luego esparce cacao en polvo. Si quieres evitarte el tener que cortar por la mitad el bizcocho, hazlo en dos fuentes separando la mitad de la masa en cada una de ellas. Yo prefiero hacerlo de esta manera.
  • En una procesadora de alimentos, coloca el calabacín junto con la vainilla, la leche, el aceite y la pasta de dátiles. Procesa todo bien hasta que te quede bien picadito e integrado.
  • Pon a precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  • En un cuenco mezcla todos los ingredientes secos para el bizcocho, y cuando lo tengas, vas agregando poco a poco la mezcla líquida que tienes procesada. Integra todo bien hasta que quede una masa homogénea, si ves que está muy seco, agrega un poquito más de leche. (esto dependerá de las harinas sin gluten que utilices)
  • Vierte la masa sobre los moldes que has preparado previamente, y hornea unos 20 minutos a 180º calor arriba y abajo. Retira del horno y deja enfriar.
  • Si lo has hecho en un molde, deberás partirlo a la mitad, sino te saltas este paso. Para partirlo, te recomiendo que esperes a que esté frío para evitar que se te apelmace la miga.
  • Rellena tu bizcocho con la mermelada, distribuyendo una buena capa, pero que no reboce ya que al poner la tapa de arriba se te escapará por los costados.

COBERTURA

  • Derrite a baño maría el aceite de coco junto con la tableta de chocolate.
  • Cuando lo tengas bien líquido, ve esparciendo desde el centro del bizcocho hacia los laterales la cobertura, puedes ayudarte con una espátula.
  • Deja enfriar en la nevera. La tarta está más rica si la consumes de un día para otro, ya que se habrá integrado mejor la mermelada en el bizcocho y le habrá proporcionado más humedad.

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