Descripción del proyecto
Red Velvet
Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar refinada
Esta deliciosa Tarta Red Velvet es perfecta para preparar para una fiesta, un cumple o un agasajo.
Es colorida, llena de sabor y muy pintona.
La tienes en dos versiones con y sin huevos para que puedas adaptarla a tus necesidades.
Formará parte de mi próximo Ebook pero en este momento he querido compartirla para que podamos celebrar que estamos juntos.
Red Velvet
Raciones 16
Ingredientes
SECOS
- 500 gramos de Remolacha cocida y pelada.
- 150 gramos Harina de Coco. Puedes reemplazar por almendra
- 150 gramos Harina de Yuca. Puedes reemplazar por arroz, avena sin gluten, trigo sarraceno.
- 6 gramos Polvo de hornear.
- 1/4 cucharadita Sal.
- 50 gramos Cacao en polvo sin azúcar.
- 6 gramos Bicarbonato de Sodio.
LÍQUIDOS
- 240 gramos Aceite de coco derretido.
- 160 gramos Miel. Puedes reemplazar por pasta de dátiles
- 1 cucharada de Extracto de Vainilla
- 40 ml de zumo de limón o vinagre de manzana.
VERSIÓN SIN HUEVOS
- 140 ml leche de coco, almendras o la que uses.
- 4 gramos Psyllium.
VERSIÓN CON HUEVO
- 4 Huevos medianos.
FROSTING
- 1 1/2 taza Anacardos/Castaña de Cajú
- 2/3 taza Nata de coco (la parte grasa de la lata)
- 6 cucharadas zumo de limón o vinagre de manzana.
- 2 cucharaditas aceite de coco blando, no líquido.
- 2 cucharaditas extracto de vainilla.
- 6 cucharaditas Miel, stevia, o incluso unos dátiles hidratados y sin hueso (aunque cambiarán levemente el color blanco)
- 1 pizca Sal.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Utilizaremos 2 moldes redondos desmontables de 22 cm de diámetro. Ponles un chorrito de aceite y extiéndelo con un papel. Ahora esparce una cucharada de cacao para evitar que se pegue la masa.
- En un cuenco coloca los ingredientes secos de la preparación y con la ayuda de un mezclador intégralos bien. Reserva.
- En una procesadora de alimentos o batidora de vaso coloca los ingredientes húmedos. Bátelos durante unos minutos.
- Mezcla ambas preparaciones secas y húmedas con movimientos envolventes.
- Vierte la mitad de la preparación en uno de los moldes y la otra en el molde restante.
- Cocina en el horno a la misma temperatura durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.
- Deja enfriar sobre una rejilla y mientras ve preparando el frosting.
FROSTING
- Procesa todos los ingredientes en una picadora de alimentos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Utiliza un poco menos de la mitad de la preparación para el relleno y el resto para cubrir la tarta. Puede hacerlo sólo por arriba o bien cubrir los laterales de manera gruesa con la ayuda de un cuchillo o con manga pastelera.
- Si consumes la tarta en el momento la crema estará blanda, pero si la conservas en la nevera deberás sacarla con antelación para que el aceite de coco coja temperatura ambiente y se ablande.
ARMADO Y DECORACIÓN
- Puedes rellenar con fresas o frutos rojos o simplemente con la crema que hemos hecho de anacardos.
- En la decoración puedes usar también trocitos de chocolate o bien nibs de cacao.
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