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Red Velvet saludable
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Red Velvet

Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Dessert
Keyword: Postres
Raciones: 16

Equipment

  • Molde Redondo desmontable 22 cm

Ingredientes

SECOS

  • 500 gramos de Remolacha cocida y pelada.
  • 150 gramos Harina de Coco. Puedes reemplazar por almendra
  • 150 gramos Harina de Yuca. Puedes reemplazar por arroz, avena sin gluten, trigo sarraceno.
  • 6 gramos Polvo de hornear.
  • 1/4 cucharadita Sal.
  • 50 gramos Cacao en polvo sin azúcar.
  • 6 gramos Bicarbonato de Sodio.

LÍQUIDOS

  • 240 gramos Aceite de coco derretido.
  • 160 gramos Miel. Puedes reemplazar por pasta de dátiles
  • 1 cucharada de Extracto de Vainilla
  • 40 ml de zumo de limón o vinagre de manzana.

VERSIÓN SIN HUEVOS

  • 140 ml leche de coco, almendras o la que uses.
  • 4 gramos Psyllium.

VERSIÓN CON HUEVO

  • 4 Huevos medianos.

FROSTING

  • 1 1/2 taza Anacardos/Castaña de Cajú
  • 2/3 taza Nata de coco (la parte grasa de la lata)
  • 6 cucharadas zumo de limón o vinagre de manzana.
  • 2 cucharaditas aceite de coco blando, no líquido.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 6 cucharaditas Miel, stevia, o incluso unos dátiles hidratados y sin hueso (aunque cambiarán levemente el color blanco)
  • 1 pizca Sal.

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  • Utilizaremos 2 moldes redondos desmontables de 22 cm de diámetro. Ponles un chorrito de aceite y extiéndelo con un papel. Ahora esparce una cucharada de cacao para evitar que se pegue la masa.
  • En un cuenco coloca los ingredientes secos de la preparación y con la ayuda de un mezclador intégralos bien. Reserva.
  • En una procesadora de alimentos o batidora de vaso coloca los ingredientes húmedos. Bátelos durante unos minutos.
  • Mezcla ambas preparaciones secas y húmedas con movimientos envolventes.
  • Vierte la mitad de la preparación en uno de los moldes y la otra en el molde restante.
  • Cocina en el horno a la misma temperatura durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.
  • Deja enfriar sobre una rejilla y mientras ve preparando el frosting.

FROSTING

  • Procesa todos los ingredientes en una picadora de alimentos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Utiliza un poco menos de la mitad de la preparación para el relleno y el resto para cubrir la tarta. Puede hacerlo sólo por arriba o bien cubrir los laterales de manera gruesa con la ayuda de un cuchillo o con manga pastelera.
  • Si consumes la tarta en el momento la crema estará blanda, pero si la conservas en la nevera deberás sacarla con antelación para que el aceite de coco coja temperatura ambiente y se ablande.

ARMADO Y DECORACIÓN

  • Puedes rellenar con fresas o frutos rojos o simplemente con la crema que hemos hecho de anacardos.
  • En la decoración puedes usar también trocitos de chocolate o bien nibs de cacao.