Quinoa con leche

Name: Quinoa con leche
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 taza de quinoa cruda.; 3 tazas de leche de coco, almendras, mijo, arroz o la bebida vegetal que uses.; 1 cucharada de mantequilla de coco o de aceite de coco.; 2 cucharadas de stevia en polvo, o el equivalente en líquido.; 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida.; 2 ramas de Canela.; 5 gotitas de Agua de Azahar.; Cáscara de 1/2 limón; Canela en polvo al gusto para espolvorear; Puedes agregar pasas de uva una vez hayas cocinado la quinoa y antes de refrigerar.

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Tengo a varios enamorados del arroz con leche en mi familia, y aunque me gusta, me cae muy pesado por la lactosa y el almidón del arroz, y ni que hablar del azúcar que lleva.
Así que me he versionado una receta más saludable y nutritiva con la #quinoa como ingrediente principal, y unas cuantas especias para aromatizar esta delicia.

¡Quinoa con leche! para que la disfrutes como postre, desayuno o merienda.

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Quinoa con leche

Plato Dessert

Keyword Desayuno, Dulces, Postres

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Raciones 6

Ingredientes

1 taza de quinoa cruda.
3 tazas de leche de coco, almendras, mijo, arroz o la bebida vegetal que uses.
1 cucharada de mantequilla de coco o de aceite de coco.
2 cucharadas de stevia en polvo, o el equivalente en líquido. Primero comprueba el dulzor de la bebida vegetal y en función de ello endulza.
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida.
2 ramas de Canela.
5 gotitas de Agua de Azahar.
Cáscara de 1/2 limón
Canela en polvo al gusto para espolvorear

EXTRAS

Puedes agregar pasas de uva una vez hayas cocinado la quinoa y antes de refrigerar.

Elaboración paso a paso

Lava bien la quinoa con agua bajo el grifo para quitarle todas las saponinas que pueda llegar a tener, verás que el agua empieza a salir más clara.
Pon una olla mediana a fuego bajo con 2 tazas de leche, la cucharadita de mantequilla de coco, las ramas de canela, la cáscara de limón, la vainilla, el agua de azahar, y las cucharadas de stevia.
Cuando rompa el hervor, agrega la quinoa y revuelve bien para integrar.
Deja que se cocine a fuego medio unos 25 minutos.
Pruébala para ver si la quinoa está en su punto o aún le falta un poquito más de cocción. Si aún le falta un ratito, apaga el fuego y deja que se cocine con el calor residual.
Por último agrega la taza restante de leche, que en caliente la absorberá la quinoa. Esto es a gusto, a mi me gusta más suelta la preparación y con un poco de líquido.
Viértelo en cuencos individuales y deja que se enfríe en la nevera.
Al momento de servir espolvorea con un poco más de canela.