Quinoa con leche
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cruda.
- 3 tazas de leche de coco, almendras, mijo, arroz o la bebida vegetal que uses.
- 1 cucharada de mantequilla de coco o de aceite de coco.
- 2 cucharadas de stevia en polvo, o el equivalente en líquido. Primero comprueba el dulzor de la bebida vegetal y en función de ello endulza.
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida.
- 2 ramas de Canela.
- 5 gotitas de Agua de Azahar.
- Cáscara de 1/2 limón
- Canela en polvo al gusto para espolvorear
EXTRAS
- Puedes agregar pasas de uva una vez hayas cocinado la quinoa y antes de refrigerar.
Elaboración paso a paso
- Lava bien la quinoa con agua bajo el grifo para quitarle todas las saponinas que pueda llegar a tener, verás que el agua empieza a salir más clara.
- Pon una olla mediana a fuego bajo con 2 tazas de leche, la cucharadita de mantequilla de coco, las ramas de canela, la cáscara de limón, la vainilla, el agua de azahar, y las cucharadas de stevia.
- Cuando rompa el hervor, agrega la quinoa y revuelve bien para integrar.
- Deja que se cocine a fuego medio unos 25 minutos.
- Pruébala para ver si la quinoa está en su punto o aún le falta un poquito más de cocción. Si aún le falta un ratito, apaga el fuego y deja que se cocine con el calor residual.
- Por último agrega la taza restante de leche, que en caliente la absorberá la quinoa. Esto es a gusto, a mi me gusta más suelta la preparación y con un poco de líquido.
- Viértelo en cuencos individuales y deja que se enfríe en la nevera.
- Al momento de servir espolvorea con un poco más de canela.