Project Description
Pan de Coliflor y Almendras sin harina
Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar
Este es un pan muy bajito en carbohidratos, ideal para quienes están buscando reducir el consumo de harinas, aumentar el consumo de verduras o que llevan una dieta especial.
Para una amiga le preparé un pan de nueces y otro de almendras y me quedé con la idea ahí dando vueltas, porque quería incluir algo más.
Y así surgió este PAN DE ALMENDRAS Y COLIFLOR.
No tiene gluten, lácteos ni harinas; pero lo que más me gusta es que tiene una verdura como base de la receta.
Ese es uno de mis desafíos cada vez que imagino una receta de bizcochos o panes: que tenga un aporte nutricional más interesante y que nos nutra de verdad. Por eso siempre trato que la base sea una fruta o una verdura, ya sea una receta dulce o salada.
Me dejo de tanta cháchara y te comparto esta receta que me tiene loca de amor.
Pan de Coliflor y Almendras
Ingredientes
- 260 gramos Harina de Almendras/Almendras trituradas hasta hacerlas polvo.
- 10 gramos Psyllium (cáscara de plántago ovata)
- 5 gramos Sal
- 3 gramos Polvo de Hornear (levadura química)
- 430 gramos Coliflor crudo rallado o picado muy finito.
- 5 Huevos
- 1 puñado De semillas para decorar: yo he usado de chia y de sésamo tostado
MOLDE: Tipo budín de 21 cm de largo, mejor de silicona. Si no tienes usa un molde y coloca papel de horno para que te sea más fácil desmoldar.
EXTRA TIPS
- Puede usar una cucharada de levadura nutricional desamargada para darle un sabor más a pan.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
- Mejor si tienes los ingredientes pesados antes de ponerte a trabajar y así simplemente vas agregando según necesitas.
- En una picadora de alimentos procesa el coliflor hasta que te quede bien chiquitito. Si no tienes, puedes rallarlo con la parte más fina del rallador.
- En un cuenco y con la ayuda de una batidora, bate los huevos junto con la sal. Tiene que quedarte una textura esponjosa, que se consigue aproximadamente batiendo unos 3 minutos a alta potencia.
- Ahora ve agregando con movimientos envolventes la harina de almendras lentamente, luego el polvo de hornear y el coliflor triturado. Si usas la levadura la incorporas también aquí. Es muy importante que no apelmaces la masa, así conserva el aire que le has dado con el batido y te queda más esponjoso tu pan.
- Vierte la masa en el molde que vayas a usar y con la ayuda de una espátula extiende bien y dale forma.
- Esparce por encima las semillas que tengas para decorar tu pan y llévalo al horno.
- Cocina tu pan durante unos 45/50 minutos aproximadamente.
- Retira del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que no te quede húmedo por debajo.
- Te quedará un pan húmedo y esponjoso para que puedas acompañarlo con lo que más te guste.
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