Descripción del proyecto
Pan de Coliflor y Almendras sin harina
Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar
Este es un pan muy bajito en carbohidratos, ideal para quienes están buscando reducir el consumo de harinas, aumentar el consumo de verduras o que llevan una dieta especial.
Para una amiga le preparé un pan de nueces y otro de almendras y me quedé con la idea ahí dando vueltas, porque quería incluir algo más.
Y así surgió este Pan de Coliflor y Almendras sin harinas.
No tiene gluten, lácteos ni harinas; pero lo que más me gusta es que tiene una verdura como base de la receta.
Ese es uno de mis desafíos cada vez que imagino una receta de bizcochos o panes: que tenga un aporte nutricional más interesante y que nos nutra de verdad. Por eso siempre trato que la base sea una fruta o una verdura, ya sea una receta dulce o salada.
Me dejo de tanta cháchara y te comparto esta receta que me tiene loca de amor.
Pan de Coliflor y Almendras
Ingredientes
- 260 gramos Harina de Almendras/Almendras trituradas hasta hacerlas polvo.
- 10 gramos Psyllium (cáscara de plántago ovata)
- 5 gramos Sal
- 3 gramos Polvo de Hornear (levadura química)
- 430 gramos Coliflor crudo rallado o picado muy finito.
- 5 Huevos
- 1 puñado De semillas para decorar: yo he usado de chia y de sésamo tostado
MOLDE: Tipo budín de 21 cm de largo, mejor de silicona. Si no tienes usa un molde y coloca papel de horno para que te sea más fácil desmoldar.
EXTRA TIPS
- Puede usar una cucharada de levadura nutricional desamargada para darle un sabor más a pan.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
- Mejor si tienes los ingredientes pesados antes de ponerte a trabajar y así simplemente vas agregando según necesitas.
- En una picadora de alimentos procesa el coliflor hasta que te quede bien chiquitito. Si no tienes, puedes rallarlo con la parte más fina del rallador.
- En un cuenco y con la ayuda de una batidora, bate los huevos junto con la sal. Tiene que quedarte una textura esponjosa, que se consigue aproximadamente batiendo unos 3 minutos a alta potencia.
- Ahora ve agregando con movimientos envolventes la harina de almendras lentamente, luego el polvo de hornear y el coliflor triturado. Si usas la levadura la incorporas también aquí. Es muy importante que no apelmaces la masa, así conserva el aire que le has dado con el batido y te queda más esponjoso tu pan.
- Vierte la masa en el molde que vayas a usar y con la ayuda de una espátula extiende bien y dale forma.
- Esparce por encima las semillas que tengas para decorar tu pan y llévalo al horno.
- Cocina tu pan durante unos 45/50 minutos aproximadamente.
- Retira del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que no te quede húmedo por debajo.
- Te quedará un pan húmedo y esponjoso para que puedas acompañarlo con lo que más te guste.
Buenas tardes,
Si en lugar de poner harina de almendras se pone de coco, ¿cómo debería modificarse la receta?
Muchas gracias!
ESTHER, sí habría que modificar la receta e incorporar bastante más huevo porque la harina de coco es muy absorbente y apelmaza la masa. No sabría decirte la relación a incorporar porque nunca lo he probado. Podrías poner otra harina de frutos secos por ejemplo de nuez.
Muchas gracias!!!!