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Ensalada de Quinoa estilo Guacamole

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

UNA BASE, VARIOS PLATOS es otro de los recursos que te ayudan a ahorrar tiempo en la cocina.

Elige un ingrediente, quizás el que más te guste, cocínalo lo más simple de sabor posible para que te sirva en varias preparaciones.

Esta idea se convierte en un IDEON cuando escoges un ingrediente que cumple con estos requisitos:

  • Que se pueda preparar en cantidad de una sola vez.
  • Que sea fácilmente combinable con varias preparaciones dulces y saladas.
  • Y ya si tiene un tiempo de cocción rápido, estamos ante la octava maravilla del mundo.

Hoy te traigo esta receta con la Quinoa utilizada como base.

Ensalada de Quinoa estilo Guacamole

Quinoa estilo Guacamole

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 200 gr Quinoa
  • 200 ml Agua para cocer la quinoa
  • 2 Aguacates en su punto
  • 4 Tomates pera
  • 1 Cebolla morada
  • 1 puñado de Cilantro Fresco (si no te gusta, puedes usar perejil o menta -pero con moderación esta última que tiene un sabor más potente-)
  • Zumo de 1 lima o limón
  • 1 cucharadita de Jengibre en polvo
  • 1 diente de ajo picado finito (o ajo en polvo deshidratado)
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.
  • Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.
  • Mientras pica la cebolla morada bien pequeñita y ponla en agua helada para que se le quite la acidez y quede firme de textura. Si no te gusta la cebolla no pasa nada, la omites.
  • Pica los aguacates y los tomates en cuadraditos.
  • Cuando la quinoa esté lista puedes preparar la ensalada estando tibia o bien puedes esperar a que enfríe.
  • Cuela la cebolla, retirando toda el agua.
  • En un cuenco prepara tu ensalada aliñandola primero con las especias y la sal, luego el zumo de limón/lima y por último el aceite.
  • Ahora pica bien finito el cilantro y espárcelo por encima. Otra opción es mezclarlo con la ensalada para que vaya cogiendo el sabor de todo el conjunto.

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