Quinoa estilo Guacamole
Raciones: 4
Ingredientes
- 200 gr Quinoa
- 200 ml Agua para cocer la quinoa
- 2 Aguacates en su punto
- 4 Tomates pera
- 1 Cebolla morada
- 1 puñado de Cilantro Fresco (si no te gusta, puedes usar perejil o menta -pero con moderación esta última que tiene un sabor más potente-)
- Zumo de 1 lima o limón
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo
- 1 diente de ajo picado finito (o ajo en polvo deshidratado)
- 2 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.
- Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.
- Mientras pica la cebolla morada bien pequeñita y ponla en agua helada para que se le quite la acidez y quede firme de textura. Si no te gusta la cebolla no pasa nada, la omites.
- Pica los aguacates y los tomates en cuadraditos.
- Cuando la quinoa esté lista puedes preparar la ensalada estando tibia o bien puedes esperar a que enfríe.
- Cuela la cebolla, retirando toda el agua.
- En un cuenco prepara tu ensalada aliñandola primero con las especias y la sal, luego el zumo de limón/lima y por último el aceite.
- Ahora pica bien finito el cilantro y espárcelo por encima. Otra opción es mezclarlo con la ensalada para que vaya cogiendo el sabor de todo el conjunto.