Go Back

Quinoa estilo Guacamole

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 200 gr Quinoa
  • 200 ml Agua para cocer la quinoa
  • 2 Aguacates en su punto
  • 4 Tomates pera
  • 1 Cebolla morada
  • 1 puñado de Cilantro Fresco (si no te gusta, puedes usar perejil o menta -pero con moderación esta última que tiene un sabor más potente-)
  • Zumo de 1 lima o limón
  • 1 cucharadita de Jengibre en polvo
  • 1 diente de ajo picado finito (o ajo en polvo deshidratado)
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.
  • Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.
  • Mientras pica la cebolla morada bien pequeñita y ponla en agua helada para que se le quite la acidez y quede firme de textura. Si no te gusta la cebolla no pasa nada, la omites.
  • Pica los aguacates y los tomates en cuadraditos.
  • Cuando la quinoa esté lista puedes preparar la ensalada estando tibia o bien puedes esperar a que enfríe.
  • Cuela la cebolla, retirando toda el agua.
  • En un cuenco prepara tu ensalada aliñandola primero con las especias y la sal, luego el zumo de limón/lima y por último el aceite.
  • Ahora pica bien finito el cilantro y espárcelo por encima. Otra opción es mezclarlo con la ensalada para que vaya cogiendo el sabor de todo el conjunto.