Crepes o Panqueques sin gluten

Name: Crepes o Panqueques
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 litro Leche de almendras o coco (o la que uses); 2 Huevos; 100 gramos Harina de Trigo Sarraceno (o cualquier otra sin gluten); 50 gramos Almidón de Maíz (O de Yuca); 1/2 cucharadita Bicarbonato de Sodio; 1 pizca Sal; 1 cucharadita Nuez Moscada; 1/2 cucharadita Esencia de Vainilla; 1 cucharadita Canela

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Esta masa de Crepes o Panqueques sin gluten que hoy te propongo yo suelo hacerla tanto para comidas dulces o saladas.

Hago la preparación de los 12 crepes y algunos de ellos los utilizo en los desayunos y otros para preparar por ejemplo una cena, por ello no suelo agregarles mucha sal para que resulten versátiles.

No es la típica de receta que se hace en un plis plas, pero sí de esas rendidoras que puedes hacer y tener para la semana.

Imprimir Pin

Crepes o Panqueques

Keyword Desayuno, Entrantes, Merienda, Postres

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

Raciones 12 unidades

Ingredientes

1/2 litro Leche de almendras o coco (o la que uses)
2 Huevos
100 gramos Harina de Trigo Sarraceno (o cualquier otra sin gluten)
50 gramos Almidón de Maíz (O de Yuca)
1/2 cucharadita Bicarbonato de Sodio

OPCIÓN SALADA

1 pizca Sal
1 cucharadita Nuez Moscada

OPCIÓN DULCE

1/2 cucharadita Esencia de Vainilla
1 cucharadita Canela

Elaboración paso a paso

Bate bien los huevos con la leche, luego agrega los ingredientes secos e intégralos.
El gran secreto: dejar reposar unos 10 minutos.
Pon a calentar una sartén de 18 cm de diámetro.
Coloca en la sartén un poquito de aceite de coco o de oliva y con la ayuda de un papel distribúyelo bien.
Coge un pocillo de café como medida y así te salen todos iguales de grosor.
Distribuye la mezcla sobre la sartén de manera uniforme y deja que se cocine por un lado y luego le das la vuelta.
Un truco para saber cuándo están es que los bordes se despegan.
A tu mezcla deberás removerla cada vez que vayas a utilizarla para hacer un crepe, ya que la harina tiende a quedarse en el fondo.
Repites con cada crepe, y los apilas uno encima del otro. Puedes utilizarlos en el momento o bien dejarlos tapados y guardados en la nevera para usarlos más tarde.

Notas

OPCIONES RELLENOS DULCES
- Nutella casera
- Manzana rallada
- Trozos de plátano
- Fresas Picadas

OPCIONES RELLENOS SALADOS
- Verduras
- Verduras y Carnes
- Hummus y Patés

TIPS EXTRA

* Para los crepes dulces, puedes agregar ralladura de limón o de naranja y les darás un toque de sabor increíble.

* Los crepes salados en vez de nuez moscada, y dependiendo del relleno que vayas a utilizar, puedes agregarle curry, albahaca, orégano o cualquier otra especie en la preparación.