Cheescake Saludable

Name: Cheescake Saludable
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 100 gramos Frutos Secos ((usa un mix o los que tengas por casa)); 60 gramos Arándanos deshidratados ((pueden ser pasas, dátiles, orejones, etc)); 60 gramos Aceite de Coco; 60 gramos Coco Rallado; 150 gramos Garbanzos cocidos; 300 gramos Kefir de cabra o yogur de soja; 2 gramos Agar agar o 1 sobre gelatina sin sabor; 60 gramos Aceite de Coco; Ralladura de 1 limón pequeño; 6 ml Stevia líquida; 10 Fresas medianas; 2 cucharadas Soperas rasas de Semillas de Chia; 1 Zumo de limón; 1 cucharada Aceite de Coco

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Esta Cheescake Saludable está dedicada a una hermosa seguidora, que me pidió la versión saludable de su postre preferido.

Y para mi, hay deseos que son órdenes.

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Cheescake Saludable

Plato Dessert

Keyword Postres

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 45 minutos

Raciones 12

Ingredientes

BASE

100 gramos Frutos Secos (usa un mix o los que tengas por casa)
60 gramos Arándanos deshidratados (pueden ser pasas, dátiles, orejones, etc)
60 gramos Aceite de Coco
60 gramos Coco Rallado

RELLENO

150 gramos Garbanzos cocidos
300 gramos Kefir de cabra o yogur de soja
2 gramos Agar agar o 1 sobre gelatina sin sabor
60 gramos Aceite de Coco
Ralladura de 1 limón pequeño
6 ml Stevia líquida

COBERTURA

10 Fresas medianas
2 cucharadas Soperas rasas de Semillas de Chia
1 Zumo de limón
1 cucharada Aceite de Coco

Elaboración paso a paso

Procesa todos los ingredientes, hasta formar una masa arenosa. Aplasta con tus dedos en un molde redondo. Guarda en el congelador.
Diluye el agar agar en unas 5 cucharadas de agua fría y lleva a ebullición 2 min.
Procesa los garbanzos, con la ralladura y el aceite de coco. Integra con espátula el resto de ingredientes más el agar agar.
Vierte el relleno sobre la base y lleva a la nevera al menos 4 horas.
Pica las fresas y cocínalas con el aceite de coco y el zumo de limón hasta que se haga un puré. Aplasta con tenedor. Saca del fuego y agrega las semillas de chia. LLeva a la nevera.
Antes de servir vierte la cobertura sobre la cheescake.