Cheescake Saludable
Raciones: 12
Equipment
- Molde 22 cm diámetro desmoldable
Ingredientes
BASE
- 100 gramos Frutos Secos (usa un mix o los que tengas por casa)
- 60 gramos Arándanos deshidratados (pueden ser pasas, dátiles, orejones, etc)
- 60 gramos Aceite de Coco
- 60 gramos Coco Rallado
RELLENO
- 150 gramos Garbanzos cocidos
- 300 gramos Kefir de cabra o yogur de soja
- 2 gramos Agar agar o 1 sobre gelatina sin sabor
- 60 gramos Aceite de Coco
- Ralladura de 1 limón pequeño
- 6 ml Stevia líquida
COBERTURA
- 10 Fresas medianas
- 2 cucharadas Soperas rasas de Semillas de Chia
- 1 Zumo de limón
- 1 cucharada Aceite de Coco
Elaboración paso a paso
- Procesa todos los ingredientes, hasta formar una masa arenosa. Aplasta con tus dedos en un molde redondo. Guarda en el congelador.
- Diluye el agar agar en unas 5 cucharadas de agua fría y lleva a ebullición 2 min.
- Procesa los garbanzos, con la ralladura y el aceite de coco. Integra con espátula el resto de ingredientes más el agar agar.
- Vierte el relleno sobre la base y lleva a la nevera al menos 4 horas.
- Pica las fresas y cocínalas con el aceite de coco y el zumo de limón hasta que se haga un puré. Aplasta con tenedor. Saca del fuego y agrega las semillas de chia. LLeva a la nevera.
- Antes de servir vierte la cobertura sobre la cheescake.