Budín de Plátano

Name: Budín de Plátano
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 160 gramos Harina de Trigo Sarraceno u otra sin gluten; 40 gramos Harina de Arroz; 1 1/2 cucharadita Polvo Royal (levadura química de repostería); 1/2 cucharadita Sal; 1 cucharada Canela en polvo; 3 Plátanos maduros pisados; 4 Huevos grandes; 80 ml Aceite de Oliva virgen extra; 80 gramos Pasta de Dátiles o 80 gramos de azúcar de coco; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1/2 taza nueces picadas (puedes reemplazar por chocolate picado)

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Si eres de los que no se ha ido de vacaciones estos días o ya has vuelto para poner orden antes de comenzar la semana, te propongo este BUDÍN DE PLÁTANO para que lo prepares y lo tengas esta tarde para un café o unos ricos mates.

Queda super húmedo, jugoso y con un sabor a plátano increíble.

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Budín de Plátano

Keyword Desayuno, Dulces, Merienda, Postres

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Raciones 12

Ingredientes

160 gramos Harina de Trigo Sarraceno u otra sin gluten
40 gramos Harina de Arroz
1 1/2 cucharadita Polvo Royal (levadura química de repostería)
1/2 cucharadita Sal
1 cucharada Canela en polvo
3 Plátanos maduros pisados
4 Huevos grandes
80 ml Aceite de Oliva virgen extra
80 gramos Pasta de Dátiles o 80 gramos de azúcar de coco
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 taza nueces picadas (puedes reemplazar por chocolate picado)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180º calor abajo y arriba y engrasa el molde. Yo utilicé uno de budín, rectangular de silicona.
En un cuenco combina todos los ingredientes secos, integrándolos bien.
En otro cuenco bate los huevos junto a la vainilla y los dátiles o azúcar. Tiene que quedarte una consistencia cremosa y esponjosa. Con batidora a máquina son unos 3 min aprox.
Agrega a esta preparación el aceite y los plátanos pisados revolviendo suavemente. Te recomiendo que dejes unos trocitos, que marcarán la diferencia en el resultado final.
Ahora mezcla lentamente y con movimientos envolventes los ingredientes secos con los húmedos. Incorpóralos de a poco es para el bizcocho quede esponjoso y se levante durante la cocción.
Para finalizar agrega los trocitos de nueces/nibs de cacao/chocolate.
Vierte la preparación en el molde que tenías preparado y llévalo al horno durante unos 45 minutos. Si ves que al meter un cuchillo aún le falta unos minutos, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio para que no se te queme por encima.
Deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla al menos unos 20 minutos hasta partirlo.