Budín de Plátano
Raciones: 12
Equipment
- Molde alargado de 20 x 12 cm
Ingredientes
- 160 gramos Harina de Trigo Sarraceno u otra sin gluten
- 40 gramos Harina de Arroz
- 1 1/2 cucharadita Polvo Royal (levadura química de repostería)
- 1/2 cucharadita Sal
- 1 cucharada Canela en polvo
- 3 Plátanos maduros pisados
- 4 Huevos grandes
- 80 ml Aceite de Oliva virgen extra
- 80 gramos Pasta de Dátiles o 80 gramos de azúcar de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 taza nueces picadas (puedes reemplazar por chocolate picado)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º calor abajo y arriba y engrasa el molde. Yo utilicé uno de budín, rectangular de silicona.
- En un cuenco combina todos los ingredientes secos, integrándolos bien.
- En otro cuenco bate los huevos junto a la vainilla y los dátiles o azúcar. Tiene que quedarte una consistencia cremosa y esponjosa. Con batidora a máquina son unos 3 min aprox.
- Agrega a esta preparación el aceite y los plátanos pisados revolviendo suavemente. Te recomiendo que dejes unos trocitos, que marcarán la diferencia en el resultado final.
- Ahora mezcla lentamente y con movimientos envolventes los ingredientes secos con los húmedos. Incorpóralos de a poco es para el bizcocho quede esponjoso y se levante durante la cocción.
- Para finalizar agrega los trocitos de nueces/nibs de cacao/chocolate.
- Vierte la preparación en el molde que tenías preparado y llévalo al horno durante unos 45 minutos. Si ves que al meter un cuchillo aún le falta unos minutos, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio para que no se te queme por encima.
- Deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla al menos unos 20 minutos hasta partirlo.