Descripción del proyecto

Rollitos de Canela

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Esta receta de Rollitos de Canela me la pidió una de mis seguidoras y como ves, me he puesto a ello.

En mi contra voy a decir que no son los típicos rollitos de canela con masa esponjosa, sino más bien medio crujientes.

Pero ya he dejado de pelearme con la perfección y aceptar que cuando trabajas sin gluten, sin lácteos y sin azúcar los resultados no son iguales a los de toda la vida sino diferentes.

A mi favor, te digo que estaban buenísimos y el paladar exigente de mi hermano, le ha dado el visto bueno. Y eso, creeme, que es una garantía de seguridad.

Rollitos de Canela saludables sin gluten

Rollitos de Canela

Keyword Postres
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Raciones 10

Ingredientes

MASA

  • 360 gr Mix de Harina sin gluten (200 Trigo Sarraceno, 100 Arroz, 30 Coco, 30 Almidón de Yuca)
  • 4 gr Levadura de panadería en polvo
  • 200 ml Leche vegetal tibia
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 50 gr Aceite de Coco
  • 1 cucharadita de postre de Psyllium (opcional)

RELLENO

  • 190 gr Dátiles sin hueso
  • 200 ml Agua
  • 1 cucharada sopera rasa de Canela en polvo
  • Almendras o nueces troceadas al gusto

Elaboración paso a paso

MASA

  • Mezcla todos los ingredientes en polvo de la masa y haz un hueco al medio. Agrega la leche, la vainilla y el aceite de coco.
  • Integra con la mano hasta formar una bola.
  • Deja levar la masa 2 horas en un recipiente tapado con un trapo. Tiene que ser un lugar cálido y sin corrientes de aire.

RELLENO

  • LLeva a ebullición los dátiles con el agua y la canela. Deja que hiervan 5 minutos. Luego procesa con la mini pimer hasta que te quede un puré.

ARMADO Y COCCIÓN

  • Una vez han pasado las 2 horas de levado, estira la masa en un papel vegetal de manera más o menos uniforme.
  • Espolvorea con canela en polvo por encima.
  • Esparce con una espátula el puré de dátiles y por encima vierte almendras picadas o nueces.
  • Enrolla con cuidado y luego corta rodajas de unos 2 cm.
  • Lleva a horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, 15 minutos.
  • Al servir espolvorea con más canela.

Notas

Una vez fríos, conserva en nevera.
Al momento de consumir, puedes darles un golpe de calor para comerlos tibios.

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Rollitos de Canela

Esta receta de Rollitos de Canela me la pidió una de mis seguidoras y como ves, me he puesto a ello.