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Bizcocho de chocolate con frutos rojos

Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcar

Cuando aquí todos comían roscón por Reyes, yo me preparé esta delicia para celebrar con la familia.

Sucede que hasta ahora a veces consumía lácteos en quesos curados o Kefir, y a los 2 meses de Luca detectamos que la proteína de la leche de vaca le provocaba cólicos. Así que nada de lácteos y el gordito feliz sin retorcerse.

Podría haberme hecho la receta de roscón #singluten y #sinlacteos que tengo en el blog, pero no tenía tiempo para levar la masa.
Ya te digo que este super bizcocho casi le quitó protagonismo al mismísimo roscón.

Bizcocho de chocolate cubierto con frutos rojos
Bizcocho de chocolate cubierto con frutos rojos
Bizcocho de Choco y Frutos Rojos
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Bizcocho de Chocolate y Frutos Rojos

Plato Dessert
Keyword Dulces, Merienda, Postres
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 16

Ingredientes

MASA: INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 100 gramos Aceite de Oliva
  • 100 gramos Mantequilla de coco (la parte grasa de la lata de la leche de coco)
  • 40 gramos Aceite de Coco
  • 80 gramos Stevia en polvo (puedes reemplazar por 100 gr de pasta de dátiles)
  • 5 Huevos medianos
  • 2 cucharaditas de Vainilla

MASA: INGREDIENTES SECOS

  • 250 gramos Mix Harina sin gluten (100 gr Harina de arroz + 100 gr Harina de avena sin gluten + 50 gr Harina Trigo Sarraceno)
  • 50 gramos Cacao puro en polvo
  • 15 gramos Polvo de Hornear
  • 1 Pizca de Sal
  • 1/2 Cucharadita de Bicarbonato

CUBIERTA DE FRUTOS ROJOS

  • 200 gramos Mix Frutos Rojos
  • 1 cucharadita Maicena / Almidón de Maíz
  • 1 cucharada Miel
  • Agua c/n para diluir el almidón

Elaboración paso a paso

BIZCOCHO

  • Precalienta el horno a 180º Calor arriba y abajo. Y si tu molde no es desmontable, enharina.
  • En una batidora de vaso/licuadora introduce todos los ingredientes húmedos de la masa del Bizcocho y bate unos minutos hasta que espume todo bien.
  • En un cuenco mezcla todos los ingredientes secos de la masa del bizcocho y reserva.
  • Vierte la mezcla líquida en un cuenco limpio y ve agregando la mezcla de los ingredientes secos poco a poco y con movimientos envolventes.
  • Cuando esté todo integrado, vierte en el molde y lleva al horno durante 40/45 minutos.
  • Cuando al introducir un palito este salga limpio, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

CUBIERTA FRUTOS ROJOS

  • En una sartén a fuego medio alto introduce los frutos rojos junto con la miel y deja que vayan cogiendo temperatura.
  • Mientras prepara el almidón con un poquito de agua y diluye bien.
  • Cuando los frutos rojos estén bien integrados con la miel y derritiéndose, agrega el almidón que has preparado junto con el agua e integra bien. Baja el fuego y cocina 2 minutos.
  • Deja que enfríe un poco y luego esparce la cobertura sobre tu bizcocho.

Notas

  • Puedes reemplazar todo el aceite y la mantequilla de coco por manteca a temperatura ambiente si consumes.
  • Puedes agregar al bizcocho especias como canela, jengibre o ralladura de naranja.

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