Mermelada de Frutos Rojos
Raciones: 400 gramos
Ingredientes
- 200 gramos Frambuesas (puedes reemplazar por fresas)
- 200 gramos Arándanos
- Ralladura y zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada sopera de Semillas de Chia
- 1 cucharada sopera de Aceite de Coco
- 4 Dátiles medjool que son los grandes y carnosos (si usas de los pequeños, dobla la cantidad)
Elaboración paso a paso
- Pon una sartén a fuego medio con la cucharada de aceite de coco.
- Cuando este caliente, que se haya derretido el aceite, coloca las frambuesas y los arándanos. Baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento unos 5 minutos.
- Mientras ralla el 1/2 limón y exprime solo la mitad. Viértelo sobre el preparado que tienes en la sartén.
- Con una espátula revuelve las frutas y notarás cómo el calor las ha ido deshaciendo hasta formar la consistencia de un puré.
- Procesa los dátiles sin hueso o carozo con un poquito de agua para que te quede una cremita y viértelo en tu preparación.
- Si quieres, con la ayuda de un tenedor aplasta los arándanos para que la pulpa salga hacia afuera. También está bueno encontrarse con los trocitos de fruta, así que al gusto.
- Retira del fuego y esparce la cucharada de semillas de chia, integrándolas bien.
- Coloca tu mermelada en un cuenco de vidrio. Si tienes los de envasado al vacío, ciérralo inmediatamente y reserva en la nevera.
Notas
Aunque no tiene conservantes, el zumo del limón y el aceite de coco hacen la labor de conservar las frutas, por lo que en la nevera quizás te dure entre 10-15 días.