Tortitas de Zanahoria
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 150 gramos harina sin gluten, he usado trigo sarraceno.
- 150 gramos zanahoria rallada.
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 cucharadas de Miel
- 1 cucharadita de Canela en polvo
- 3 Huevos medianos
- 150 ml Leche Vegetal
- 2 onzas Chocolate en tableta + 70%
Elaboración paso a paso
- En un recipiente coloca los huevos y la miel y bate muy bien durante unos minutos hasta que quede esponjoso. Puedes hacerlo en la batidora de vaso/licuadora
- Agrega el vinagre de manzana, el bicarbonato de sodio y la leche y continúa batiendo durante unos minutos más.
- Agrega poco a poco la harina y la canela con movimientos envolventes. Tiene que quedarte una consistencia semi líquida.
- Y por último agrega la zanahoria rallada y los chips de chocolate.
- Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca un poco de la preparación para que te quede una tortita fina. Deja que se cocine por uno de los lados y cuando veas que aparecen burbujitas en la superficie, es hora que les des la vuelta. Repite el proceso.
- Ten en cuenta que quizás tengas que ir revolviendo la mezcla ya que los pedacitos de zanahoria y chocolate se irán al fondo.
- Sirve con un chorrito de miel, coco rallado y nueces o más chips de chocolate.