Bizcocho de coco con frambuesas

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción30

Tiempo total35

Keyword: Desayuno, Merienda, Postres

Raciones: 8

100 gramos Harina de Avena sin gluten
50 gramos Harina de Arroz
100 gramos Coco Rallado
15 gramos Polvo de Hornear
1 pizca Sal
1/2 cucharadita Bicarbonato de Sodio
1 puñado generoso de Frambuesas (puedes usar fresas, arándanos, moras, o incluso cambiar por frutas secas)

Precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Si tu molde no es de silicona, engrasa o utiliza papel vegetal.
En una batidora de vaso/licuadora coloca todos los ingredientes húmedos y bate durante unos minutos hasta que los huevos espumen bien.
En un cuenco coloca todos los ingredientes secos excepto las frambuesas e integra bien.
Ahora vierte tu preparación húmeda donde los secos y con la ayuda de una espátula integra con movimientos envolventes.
Coloca en el molde las frambuesas y sobre ellas vierte la masa. De esta forma cuando desmoldes las frambuesas quedarán en la parte de arriba de tu bizcocho. (yo lo hice el revés y quedaron las frambuesas metidas dentro de la masa ;)
Lleva al horno y cocina durante 30/35 minutos.
Retira y deja enfriar sobre una rejilla.