Quinoa Cremosa
Raciones: 4
Ingredientes
- 200 gr Quinoa
- 400 ml Agua (para cocer la quinoa)
- 300 gr Champiñones o Setas
- 150 ml Leche de coco en lata que viene con su grasita y todo (si usas lácteos puedes usar nata o nata vegetal)
- 1 Calabacín/Zuchinni cortado en trocitos pequeños
- 1 puñado de Cebollino fresco
- 1 chorrito de Salsa Tamari (puedes usar salsa de soja)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.
- Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.
- Mientras preparas la quinoa, saltea en una sartén antiadherente los champis en un vuelta y vuelta. Retíralos y reserva.
- En la misma sartén saltea los trocitos de calabacín hasta que estén cocidos pero firmes y crujientes. Dependiendo del tamaño de los trozos pueden ser de 3 a 5 minutos.
- Ahora vierte en la sartén los champis y la quinoa. Agrega el chorrito de salsa de soja, la sal y la pimienta al gusto e integra bien, aprox 3 minutos.
- Sobre la preparación vierte la leche de coco, apaga el fuego y deja que todo coja sabor. Prueba y rectifica de sal.
- Sirve en cuencos individuales y esparce cebollino picado fino por encima.