Pudding de Chocolate a la Naranja
Raciones: 4
Ingredientes
BASE
- 5 Dátiles sin hueso hidratados en agua
- 35 gr Copos de Trigo Sarraceno o Avena sin gluten
- 15 gr Cacao puro en Polvo sin azúcar
- 25 ml Leche de coco, almendras o la que uses
PUDDING
- 6 Dátiles sin hueso hidratados en agua
- 250 gr Coliflor cocida al vapor
- 30 gr Cacao puro en Polvo sin azúcar
- 1 Zumo y ralladura de una naranja
DECORACIÓN
- Frutos rojos, almendras picadas, nibs de cacao, ralladura de naranja, crema de cacahuete (opcionales)
Elaboración paso a paso
BASE
- Procesa los dátiles en una picadora de alimentos dejándolos hecho una pasta.
- En esa pasta integra el resto de ingredientes y mezcla hasta que consigas una especie de masa homogénea. Reserva que los copos seguirán absorbiendo humedad.
PUDDING
- Repite la operación de procesar los dátiles hidratados hasta formar una pasta y cuando lo consigas añade el resto de ingredientes del pudding procesando unos minutos hasta que obtengas una masa consistente.
MONTAJE
- En unos cuencos individuales de postre, coloca parte de la base y apisona con la cuchara.
- Luego vierte parte del pudding por encima y termina de rellenar el cuenco.
- Para servir decora con alguno de los toppings que te propongo o simplemente disfruta al natural.
Notas
- Si usas copos de trigo sarraceno te quedará un sabor más fuerte e intenso característico de este pseudocereal. Por ello te he puesto la opción de la avena, que viene sin gluten.
- No tiene sabor a coliflor si es lo que estás pensando, ya que el cacao y la naranja le otorgan el toque justo.
- Para procesar los dátiles suelo usar un procesador de alimentos pequeños que me permite obtener un picado bien chiquito y una pasta más unificada y sin tanto grumo. Puedes hacerlo con la mini pimer