Puré de Coliflor y Champis
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 Coliflor entero cortado en ramitos
- 1 cucharada Levadura Nutricional
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/4 cucharadita Pimienta negra
- 2 dientes de Ajo Picados
- 1/2 taza Leche de almendras sin azúcar (o cualquier bebida vegetal)
- 1 cucharada Aceite de Sésamo (o de Oliva)
- 1 Ajo Puerro picado fino
- 2 tazas de Champiñones cortados por la mitad
- 1/2 cucharadita Salsa Tamari (o salsa de soja)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 tazas de Espinacas cocidas
- 1 Limón (sólo el zumo)
Elaboración paso a paso
- Hierve la coliflor hasta que esté blanda, alrededor de 7-8 minutos. Otra opción es que la cocines al horno si vas a hacer otras preparaciones y así aprovechas el tiempo.
- Una vez cocida la coliflor, viértela en la batidora de vaso/ licuadora de alta potencia o procesador de alimentos. Agrega: levadura nutricional, sal, pimienta, los dientes de ajo y la leche de almendra. Mezcla un minuto hasta que te quede una consistencia suave.
- Por otro lado, en una sartén grande, agrega el aceite de sésamo y calienta a fuego medio-alto. Agrega los ajos puerros picados vigilando que no se te quemen.
- Cuando veas que se han vuelto tiernos los ajos agrega los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén suaves. Agrega tamari (o salsa de soja), ajo en polvo y la espinaca. Revuelve la preparación 1 minuto hasta que se impregnen los sabores y retíralo del calor.
- En un plato hondo o un cuenco, coloca un poco de puré de coliflor y cubre por encima con la mezcla de hongos y espinacas. Rocía con jugo de limón si vas a consumirlo en ese instante.
- Este plato una vez hecho te durará 2-3 días en la nevera, pero está mejor si lo consumes al momento.