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Lentejas Thai

Plato: Main Course
Keyword: Principales

Ingredientes

  • 2 Rodaja Calabaza Cocida y sin piel
  • 1 Cebolla Picada en cuadraditos
  • 2 Zanahorias Picadas en cuadraditos
  • 1 Lata Tomate Natural en trozos
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Litro Caldo También vale con agua
  • 200 gr Lentejas crudas
  • 200 ml Leche de coco de lata
  • 2 cda sopera Mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita Curry en polvo
  • 1 cucharadita Cúrcuma
  • 1 cucharadita Jengibre
  • 1 cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo pelado para que perfume.
  • Añade la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal para que se vayan caramelizado.
  • Añade las especias y cuando cambie de color la cebolla agrega el tomate en trozos. Vuelve a añadir una pizca de sal.
  • Mientras se cocinan unos minutos las verduras, tritura la calabaza junto con la leche de coco y la mantequilla de cacahuete. Reserva.
  • Vierte las lentejas crudas en la olla junto con el caldo y cocina las lentejas según indicaciones del fabricante. He usado unas de cocción rápida - 30min.
  • Pasado el tiempo de cocción, baja el fuego y agrega la mezcla de calabaza e integra bien dejando que se mezclen los sabores.
  • Corrige de sal y al momento de servir pica cilantro fresco por encima.

Notas

TIPS BOMBA
> Si te gusta el picante ponle una cayena. 
> Le queda genial un poco de zumo de lima cuando lo sirvas.
> El crunchy de ponerle cacahuetes/maní picado por encima ya es sublime.