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Bizcocho de Chocolate y Frutos Rojos

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Dessert
Keyword: Dulces, Merienda, Postres
Raciones: 16

Equipment

  • Molde redondo 22 cm

Ingredientes

MASA: INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 100 gramos Aceite de Oliva
  • 100 gramos Mantequilla de coco (la parte grasa de la lata de la leche de coco)
  • 40 gramos Aceite de Coco
  • 80 gramos Stevia en polvo (puedes reemplazar por 100 gr de pasta de dátiles)
  • 5 Huevos medianos
  • 2 cucharaditas de Vainilla

MASA: INGREDIENTES SECOS

  • 250 gramos Mix Harina sin gluten (100 gr Harina de arroz + 100 gr Harina de avena sin gluten + 50 gr Harina Trigo Sarraceno)
  • 50 gramos Cacao puro en polvo
  • 15 gramos Polvo de Hornear
  • 1 Pizca de Sal
  • 1/2 Cucharadita de Bicarbonato

CUBIERTA DE FRUTOS ROJOS

  • 200 gramos Mix Frutos Rojos
  • 1 cucharadita Maicena / Almidón de Maíz
  • 1 cucharada Miel
  • Agua c/n para diluir el almidón

Elaboración paso a paso

BIZCOCHO

  • Precalienta el horno a 180º Calor arriba y abajo. Y si tu molde no es desmontable, enharina.
  • En una batidora de vaso/licuadora introduce todos los ingredientes húmedos de la masa del Bizcocho y bate unos minutos hasta que espume todo bien.
  • En un cuenco mezcla todos los ingredientes secos de la masa del bizcocho y reserva.
  • Vierte la mezcla líquida en un cuenco limpio y ve agregando la mezcla de los ingredientes secos poco a poco y con movimientos envolventes.
  • Cuando esté todo integrado, vierte en el molde y lleva al horno durante 40/45 minutos.
  • Cuando al introducir un palito este salga limpio, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

CUBIERTA FRUTOS ROJOS

  • En una sartén a fuego medio alto introduce los frutos rojos junto con la miel y deja que vayan cogiendo temperatura.
  • Mientras prepara el almidón con un poquito de agua y diluye bien.
  • Cuando los frutos rojos estén bien integrados con la miel y derritiéndose, agrega el almidón que has preparado junto con el agua e integra bien. Baja el fuego y cocina 2 minutos.
  • Deja que enfríe un poco y luego esparce la cobertura sobre tu bizcocho.

Notas

  • Puedes reemplazar todo el aceite y la mantequilla de coco por manteca a temperatura ambiente si consumes.
  • Puedes agregar al bizcocho especias como canela, jengibre o ralladura de naranja.